Nouilles udon aux légumes sautés au curry
45 minutes
600 kcal/ personne
2
Liste des ingrédients
Pour 2 :
- 400g de nouilles udon fraiches
- 2 oeufs
- 3 beaux champignons portobello
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cm de gingembre
- 2 Cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Instructions
Essuyer et émincer les champignons, ciseler l’ail et l’oignon, ciselez le blanc et les tiges des oignons nouveaux, râpez le gingembre. Eplucher et couper la carotte en rondelles.
Dans une sauteuse ou un wok, ajouter un filet d’huile de tournesol et durant 5 minutes faire sauter l’ail, le gingembre, l’oignon, le blanc des oignons nouveaux, la carotte et les champignons.
Dans une petite casserole, faire cuire les oeufs mollet 6 minutes puis les faire refroidir dans un bol d’eau froide et les écaler.
Dans la même petite casserole, faire une sauce en faisant chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de tournesol, 1/2 CS de farine et une cuillère à soupe de curry. Bien mélanger. Eteindre le feu et ajouter : 2 CS de sauce soja, la cc d’huile de sésame, 1 cc de miel, 1 cc de vinaigre blanc et 100ml d’eau. Ajouter cette sauce aux légumes dans le wok et faire chauffer qq minutes.
Faire cuire les nouilles udon dans une grande casserole d’eau bouillante, les égoutter et les ajouter au wok de légumes en sauce. Bien mélanger.
Servir les nouilles au curry dans un bol et ajouter un oeuf mollet par dessus.
