Velouté de topinambour et concassé de noisettes
Une délicieuse recette d’hiver pour découvrir la saveur douce du topinambour.
30 min
4 personnes
Liste des ingrédients
Pour 4 personnes :
- 600g de Topinambour
- 450g de Pommes de terre
- 1 Bouillon cube et de 1 litre d'eau
- 30g de Noisettes concassées
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Instructions
1
Eplucher les pommes de terres et topinambour et les couper en petits dés.
2
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faire sauter les tubercules 5 minutes, saler et poivrer.
3
Faire un bouillon avec le bouillon cube de légumes et 1.2l d'eau.
4
Au bout des 5 minutes de cuisson, ajouter le bouillon de légumes aux tubercules dans la casserole et faire cuire doucement 20 minutes environ.
5
Lorsque les tubercules sont cuits, mixer pour faire un velouté.
6
Servir dans des bols et ajouter les noisettes concassées.
